Glosario Técnico Multimedia

Definición

Tratamiento térmico (con temperaturas inferiores a 100ºC) que se aplica sobre algunos alimentos para destruir los microorganismos patógenos, consiguiendo así un producto seguro a consumir a corto plazo (ejemplo: leche) o a largo plazo (ejemplo: fruta envasada).

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Servicios de Restauración y Bar
• Animación Turística
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.